No século XIX, a Europa enfrentava problemas sociais e políticos que impulsionaram a emigração de pessoas para outros continentes, principalmente para a América. Em 1824, um grupo de imigrantes alemães, composto principalmente por agricultores, deixou os Estados germânicos e estabeleceu-se no vale do Rio dos Sinos, no sul do Brasil. Com o aumento da população nessa região, novas colônias surgiram para acomodar a demanda por terras dos imigrantes e dos filhos dos primeiros colonos.

A Colônia General Osório, localizada na região do Alto Jacuí, teve sua origem ligada à empresa colonizadora Dias e Fagundes, fundada em 1898 em Cruz Alta. A empresa tinha como objetivo ocupar uma área de 143.334.728 m² e se beneficiou da valorização da região devido à construção da estrada de ferro que ligava Santa Maria a Passo Fundo, passando por Cruz Alta. Os primeiros colonos alemães chegaram à região em 1899. Apesar da presença dos caboclos, que já habitavam a área, o governo provincial e a empresa colonizadora não os consideraram, pois não possuíam documentos legais de posse das terras.

A Colônia General Osório, mais tarde conhecida como Ibirubá, tinha como principal atividade econômica a agricultura e a criação de suínos. Nos primeiros anos, devido ao isolamento em relação aos centros urbanos, a produção nos lotes era voltada quase exclusivamente para a subsistência. Inicialmente, o povoado era um distrito de Cruz Alta, mas em 1955 conquistou sua emancipação e tornou-se oficialmente o município de Ibirubá. 

A vocação Agrícola
A atividade agrícola desempenhou um papel central nas colônias alemãs. Os imigrantes e seus descendentes dedicaram-se à agricultura e ao artesanato como forma de subsistência e abastecimento dos mercados locais. Cultivavam diversos produtos agrícolas, tanto de origem alemã, como aveia, cevada e trigo, quanto de origem americana, como batata, feijão-preto, fumo, mandioca e milho. O milho, em particular, tornou-se uma cultura essencial na lavoura dos colonos, pois além de servir como alimento para animais e para consumo humano, suas diversas partes eram utilizadas de diferentes formas, como forragem verde, grãos para alimentação animal e farinha para consumo humano. Além da agricultura, os colonos alemães também se dedicaram a outras atividades, como a produção de artesanato. No início, o artesanato era realizado nas próprias casas, onde toda a família participava. Os colonos fabricavam tecidos, farinhas, óleo de sementes de abóbora, açúcar mascavo, entre outros produtos. Com o tempo, surgiram alfaiates, marceneiros, sapateiros, tecelões e outros artesãos na região. A indústria, por sua vez, teve um desenvolvimento mais lento devido à dependência de mercados nacionais para exportação e importação. No entanto, já no final do século XIX, começaram a surgir algumas empresas industriais, principalmente nas áreas de serrarias, marcenarias, fundições e fábricas de vinagre e charutos.

O comércio também desempenhou um papel importante nas colônias. Inicialmente, o comércio era realizado por meio de trocas de mercadorias entre os colonos e os comerciantes locais. Os comerciantes compravam os produtos coloniais e vendiam outros produtos trazidos das cidades. Com o tempo, o comércio foi se expandindo, e os colonos passaram a depender cada vez mais dos comerciantes para o escoamento e venda de suas mercadorias.
O sucesso da colonização alemã no Rio Grande do Sul deveu-se a diversos fatores, como a fertilidade da terra, a proximidade dos mercados consumidores, o trabalho árduo das famílias coloniais, a tradição agrícola e a diversificação das atividades. Os colonos enfrentaram dificuldades de adaptação à nova terra e ao clima, mas, aos poucos, conseguiram transformar as terras devolutas em colônias prósperas.
É importante ressaltar, no entanto, que a integração dos imigrantes alemães com a população nativa e cabocla não foi fácil. Houve diferenças sociais e hierárquicas entre os colonos e os caboclos, principalmente devido à questão da propriedade da terra e à forma de trabalho. Enquanto os colonos eram donos de seus lotes e tinham mais autonomia, os caboclos continuavam ligados aos estancieiros ou comerciantes de erva-mate. Apesar das dificuldades e diferenças, a colonização alemã no Rio Grande do Sul deixou um legado importante na região. As colônias agrícolas estabelecidas pelos imigrantes contribuíram significativamente para o desenvolvimento econômico e social do estado, sendo reconhecidas pelo seu trabalho árduo e pela diversificação das atividades agrícolas.

A estratégia da colonização
O Brasil se apresentava com uma terra de oportunidades para quem quisesse trabalhar e
ter sua terra. Entretanto, mesmo com as diferenças entre o colonizador camponês e o caboclo, não podemos dizer que os dois grupos jamais conviveram em paz. Muito pelo contrário, o caboclo foi um grande auxiliar para a colonização europeia e também para os comerciantes das vendas que estavam nas colônias.

Uma política de apoio
A colonização europeia, em especial alemã, não ocorreu de maneira aleatória. Muitos pesquisadores alegam que houve uma política de governo voltada à agricultura, conhecida como política do latifúndio. O objetivo do governo estadual e federal era a criação de pequenos agricultores que cultivassem policultura. Para isso, o governo teria organizado os núcleos de colonização oficiais, que tinham como objetivo a venda das terras. As colônias de terras particulares, estabelecidas em áreas livres, serviram de complemento às oficiais e para o controle econômico dos estancieiros. Mesmo o Estado estimulava a colonização de pequenas áreas: em 1883 o Estado pagou 3,50 contos de reis por cada colono que levava para o interior.  A colonização alemã e italiana no Estado não foi obra de colonos rurais tradicionais,
em busca de terras. O governo trazia colonos que já tinham experiência em agricultura comercial, pois o objetivo era formar colônias que se destinavam ao mercado e não ao subsistema de abastecimento de colonos ou população urbana. Foi um movimento de incentivo à agricultura comercial, como mostra o direcionamento das terras coloniais para a policultura.